造り酒屋をもっと知る会〜その６０〜

今日は「造り酒屋をもっと知る会〜その６０〜」でした。
ＦＪＩ会員のみなさんには既知のイベントだと思いますが
栗山の小林酒造では毎月末土曜日のほとんどを
この企画に充てていますので、皆さん是非一度お運び下さい。

今月のテーマは「楽に出来る鮪と日本酒のマリアージュ」です。

＊純米酒に鮪を合わせてみましょう
＊大吟醸原酒に鮪を合わせてみましょう
＊生酒に鮪を合わせてみましょう
＊熟成酒に鮪を合わせてみましょう

今回はこの４つを柱にお酒と食事について深く考察しました。
もちろん、鮪を普通にお刺身で楽しんでも、そこそこ日本酒には合うのですが
今日は複数食材とのマリアージュをみんなで体験しました。
各々のお酒に試してみた隠し技は以下の通り。

＊純米酒ｖｓ鮪＋豆腐、白ごま、ジャコの空煎
＊大吟醸ｖｓ鮪＋キウィと胡瓜の粗みじん切
＊生酒ｖｓ鮪＋アボカド、卵黄（生）
＊熟成酒ｖｓ鮪＋カリカリフランスパントースト、ブラックペッパー、アーモンドクラッシュ

いかがですか？想像出来ましたか？
出来なかった人はスーパーに走っていって食材をお買い求めの上、
是非とも試して下さいませ。目から鱗がボロボロ落ちます。
お試しのヒントは「香りとボリューム」です。

ちなみに今回の鮪アレンジに対して決められた制約は以下の通りです。

・マヨネーズを使わない
・発酵調味料を使わない
・香りの強いものを添えない（山葵や生姜、山山葵など）
・油脂を使わない
・鮪を炙ったり焼いたりしない

要するに簡単であり、尚かつ鮪の味や香りを妨げないと言う条件です。
今回はなるべく面倒な作業を伴わないように心がけました。
皆さんがお家でいろいろ試されるのでしたら、また変わったやり方があると思いますよ。
面白い食し方など有りましたら是非お知らせ下さい。